包漿豆腐制作工藝

包漿豆腐——豆腐里面包豆?jié){

包漿豆腐制作工藝：

1、選料

選用上等的非轉(zhuǎn)基因黃豆，精心挑選去除黃豆中雜物。

2、浸豆

不是所有水都可以制作出完美的包漿豆腐，制作用水選用天然無污染深層地下礦泉水。把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質(zhì)。

3、磨漿

把充分泡好的黃豆細(xì)細(xì)的磨成豆?jié){，磨漿時(shí)，加豆加水與磨速的完美配合，這樣才能磨出細(xì)膩而嫩滑的豆?jié){。

4、過濾

將磨好的豆?jié){進(jìn)行層層過濾，最后獲得細(xì)膩柔滑的豆?jié){。

5、煮漿

取過濾后的生豆?jié){放入鍋內(nèi)，猛火加熱煮沸煮至鍋面豆?jié){泡沫破裂，豆的香味彌散整個(gè)房間沁人心脾，撤火便得熟豆?jié){。

6、包漿

利用傳統(tǒng)特殊工藝將豆?jié){慢慢變成包漿豆腐，好的包漿豆腐成敗取決于此，絲毫不能有一點(diǎn)差錯(cuò)。

7、切割

將已經(jīng)成形的包漿豆腐放入設(shè)計(jì)好的模具內(nèi)切割成小塊豆腐塊。

8、包裝

將切好的豆腐塊高溫滅菌、裝袋、打包。

優(yōu)質(zhì)黃豆加天然無污染深層地下礦泉水，利用傳統(tǒng)特殊工藝制作出的包漿豆腐，經(jīng)過高溫油炸使豆腐表面迅速酥脆而豆腐中間經(jīng)過高溫的作用形成了漿汁，酥脆的外殼包裹著濃濃豆香味的漿汁，豆香濃郁、色澤溫潤(rùn)、口感細(xì)膩豐富爽滑，綠色天然健康。